Chianti Classico
90% da Sangiovese, 10% Canaiolo, Colorino
Le uve diraspate e non pigiate, non solfitate, fermentano con i loro lieviti senza controllo diretto della temperatura. Le macerazioni possono variare da 21 a 35 giorni in base alla qualità dell’uva. Dopo la svinatura il vino va subito in legno dove, se possibile, non si travasa mai anche per 10 mesi per forzare il contatto con le fecce fini. Affinamento di circa 18 mesi in legno. Dopo almeno 12 mesi di affinamento in bottiglia viene commercializzato.

Riserva
La Riserva è il vino di punta dell’azienda e “doveva” essere sangiovese in purezza! E’ la selezione dei migliori grappoli della vigna della Conca d’Oro e del Campino dei Visconti a Vertine. Lo spirito e la tipologia di vinificazione è la stessa illustrata in precedenza per il Chianti Classico. Affinamento in legno e bottiglia 24 mesi.

Sassi Chiusi
60% Merlot 40% Cabernet
Cabernet Sauvignon e Merlot da vigne estremamente sassose poste a un altitudine superiore ai 500 metri s.l.m., Le uve diraspate e non pigiate, non solfitate, fermentano con i loro lieviti senza controllo diretto della temperatura, le macerazioni di 65 giorni.